Trik Mudah Kurangi Kadar Gula dalam Nasi untuk Penderita Diabetes

Foto: Ilustrasi Nasi Putih (Pixabay)

NOIS.CO.ID -- Nasi merupakan makanan pokok yang sulit dipisahkan dari kehidupan masyarakat Indonesia. Namun bagi penderita diabetes, konsumsi nasi dapat menjadi tantangan tersendiri karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Kabar baiknya, terdapat beberapa trik sederhana yang dapat membantu menurunkan kadar gula dalam nasi.

Menurut penelitian terbaru dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, metode memasak tertentu dapat mengurangi indeks glikemik pada nasi hingga 30%. Dr. Annisa Wijaya, ahli gizi klinis, menjelaskan bahwa teknik memasak dan penyimpanan yang tepat dapat mengubah struktur pati dalam beras menjadi pati resisten yang lebih lambat dicerna tubuh.

"Pati resisten tidak mudah dipecah menjadi glukosa, sehingga kadar gula darah tidak cepat melonjak setelah makan nasi," ungkap Dr. Annisa saat diwawancarai di Jakarta kemarin.

Salah satu trik yang direkomendasikan adalah metode cuci-rendam-dingin. Pertama, beras dicuci bersih untuk menghilangkan sebagian pati. Kemudian, rendam beras selama minimal 30 menit sebelum dimasak. Setelah matang, biarkan nasi dingin di lemari pendingin selama 12 jam sebelum dipanaskan kembali.

Proses pendinginan ini mengubah struktur pati menjadi pati resisten yang lebih sulit dicerna. Penelitian menunjukkan bahwa nasi yang diproses dengan metode ini memiliki indeks glikemik 25-30% lebih rendah dibandingkan nasi yang dimasak dengan cara biasa.

Trik lainnya adalah menambahkan minyak kelapa saat memasak nasi. Minyak akan membentuk lapisan di sekitar butiran pati, sehingga memperlambat proses pencernaan. Selain itu, mencampur beras dengan kacang-kacangan atau serat seperti oat juga terbukti efektif menurunkan respons glikemik.

"Konsumsi nasi tidak harus dihindari sepenuhnya oleh penderita diabetes. Yang penting adalah mengatur porsi dan menggunakan metode memasak yang tepat," tambah Dr. Annisa.

Sementara itu, Perhimpunan Endokrinologi Indonesia (PERKENI) mendukung upaya edukasi tentang modifikasi makanan pokok untuk penderita diabetes. Diperkirakan lebih dari 10 juta penduduk Indonesia menderita diabetes, dan angka ini terus meningkat setiap tahunnya.

Dengan trik sederhana ini, para penderita diabetes dapat tetap menikmati nasi tanpa khawatir akan lonjakan kadar gula darah yang drastis. Namun, tetap disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi tentang program diet yang sesuai dengan kondisi kesehatan masing-masing.

Berbagi :